Cómo crear una experiencia perfecta para tus clientes y conseguir fidelizarlos

Cómo crear una experiencia perfecta para tus clientes y conseguir fidelizarlos

Como bien sabes, el sector hostelero es muy competitivo, y para destacar de la competencia y fidelizar al cliente debemos darle una muy buena experiencia.

Son muchos detalles los que hay que tener en cuenta, desde el mobiliario, las luces, la decoración, la atención del personal o la forma de pagar.

Hoy en el Blog de Pikotea vamos a descubrir algunas ideas y estrategias para lograr crear una experiencia perfecta para tus clientes y fidelizarlos.

¡Vamos allá!

¿Qué vas a encontrar en este artículo?

5 Ideas para crear una experiencia perfecta y que tu clientes repitan

Mobiliario para hostelería, terrazas, piscina. Pepebar es un gran aliado para todo lo que necesita tu negocio hostelero

Te traemos algunos aspectos y estrategias para lograrlo:

  1. Renovar el mobiliario hostelería: la comodidad de tus clientes es primordial. Un mobiliario moderno, cómodo y funcional no solo mejorará la estética de tu establecimiento, sino que también les dará una experiencia más agradable. Invertir en mobiliario de hostelería de calidad es invertir en la satisfacción del cliente.

  2. Atención del personal: Un servicio excelente es clave para una experiencia perfecta. Un personal atento, rápido, amable y bien informado sobre el menú y los servicios del establecimiento puede marcar una gran diferencia. La atención personalizada y el trato cercano son valores muy apreciados por los clientes.
autocomandas hostelería
  1. Carta digital: En la era digital, una carta tradicional puede quedarse corta. Una carta digital no solo es más higiénica, sino que también permite a los clientes ver imágenes de los platos, descripciones, alérgenos, ingredientes y precios de forma clara y sencilla. Además, con Pikotea puedes realizar el pedido directamente a cocina o barra y reducir errores.

  2. Buena decoración: La decoración de tu establecimiento debe crear un ambiente acogedor y agradable. Una buena decoración no solo mejora la estética, sino que también contribuye a crear una atmósfera única que invite a los clientes a quedarse y volver.
las imágenes y vídeos dicen más de lo que piensas.
  1. Buena comida: La calidad de la comida es el corazón de cualquier establecimiento de hostelería.

    Ofrecer platos deliciosos, bien presentados y elaborados con ingredientes de calidad es fundamental para satisfacer a tus clientes.

    ⚠️Cuida tus redes sociales. El marketing gatronómico: hacerle fotografías y vídeos profesionales a tus platos potencian mucho tu negocio. Todos comemos antes con la vista que con el estómago, ¡juega esto a tu favor!

¿Qué acciones podemos hacer para mejorar la experiencia?

  • Formación continua: Capacita a tu personal de forma continua para mejorar su atención al cliente, conocimiento sobre los productos y servicios, nuevas herramientas que vayas incorporando, platos nuevos, etc.

  • Feedback del cliente: Escucha activamente las opiniones y sugerencias de tus clientes para identificar áreas de mejora. A veces las quejas las pasamos desapercibidas, pero nos dan mucha más información de lo que pensamos.

  • Eventos especiales: Organiza eventos temáticos o promociones especiales para ofrecer experiencias únicas y diferenciadoras. Puedes ver el calendario de marketing de 2024 aquí.

  • Servicio Personalizado: Ofrece opciones de personalización en tus platos y servicios para adaptarte a las preferencias y necesidades de cada cliente.

Ejemplos para fidelizar a los clientes

Crea una experiencia perfecta para tus comensales y celebra con ellos todos los eventos

Toma nota de algunos consejos para conseguir crear una experiencia perfecta para tus clientes y conseguir fidelizarlos:

  1. Programa de Fidelización: crea un programa de recompensas para clientes habituales, ofreciendo descuentos, promociones exclusivas o regalos.

  2. Cumpleaños y Aniversarios: celebra los cumpleaños o aniversarios de tus clientes ofreciéndoles un detalle especial. 

  3. Comunicación Regular: mantén una comunicación regular con tus clientes a través de correos electrónicos, redes sociales o mensajes de texto, informándoles sobre novedades y ofertas.

  4. Experiencias Únicas: ofrece experiencias que no puedan encontrar en otro lugar, como degustaciones, talleres de cocina, menús especiales. Aprovecha días importantes para crear experiencias que tengan impacto en tu ciudad.
    Puedes contratar a un grupo de baile, hacer una colaboración con algún cantante, cómico, lo que mejor venga a tu idea de negocio.

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Pepebar ofrece todo lo que necesitas para tu negocio

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Casos reales de fidelización de clientes en restaurantes españoles:

  1. Muerde la Gallo:
  • Programa de fidelización «Muerde Club»: Este programa ofrece a los clientes la posibilidad de acumular puntos con cada compra, canjeables por descuentos, productos gratuitos y experiencias gastronómicas exclusivas.
  • Eventos y experiencias: Muerde la Gallo organiza regularmente eventos y experiencias gastronómicas para sus clientes, como catas de vino, talleres de cocina y cenas temáticas.
  1. Casa Toni:
  • Tarjeta de fidelización: La tarjeta de fidelización de Casa Toni ofrece a los clientes descuentos en sus consumiciones y acceso a eventos exclusivos.
  • Menú del día: El menú del día de Casa Toni es uno de los más populares de Barcelona, ofreciendo una excelente relación calidad-precio.
  • Ambiente familiar: Casa Toni tiene un ambiente familiar y acogedor, ideal para disfrutar de una comida en compañía de familiares y amigos.
  1. La Tasquita de Enfrente:
  • Programa de fidelización «Amigos de la Tasquita»: Este programa ofrece a los clientes descuentos en sus consumiciones, invitaciones a eventos especiales y la posibilidad de disfrutar de un menú degustación gratuito una vez al año.
  • Carta de vinos: La Tasquita de Enfrente cuenta con una amplia carta de vinos españoles, cuidadosamente seleccionados por el sumiller del restaurante.
  • Productos de temporada: La Tasquita de Enfrente trabaja con productos de temporada y de proximidad, ofreciendo una cocina fresca y de calidad.
  1. GoXo:
  • Menú degustación: El menú degustación de GoXo es una experiencia gastronómica única, creada por el chef Dabiz Muñoz.
  • Cocina vanguardista: GoXo ofrece una cocina vanguardista y creativa, que fusiona diferentes culturas y sabores.
  • Ambiente moderno: GoXo tiene un ambiente moderno y cosmopolita, ideal para disfrutar de una cena especial.
  1. DiverXO:
  • Tres estrellas Michelin: DiverXO es el único restaurante español con tres estrellas Michelin, dirigido por el chef Dabiz Muñoz.
  • Experiencia única: DiverXO ofrece una experiencia gastronómica única e irrepetible, donde los clientes pueden disfrutar de platos sorprendentes y creativos.
  • Lista de espera: La lista de espera para comer en DiverXO puede ser de varios meses, lo que demuestra la exclusividad y el prestigio del restaurante

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¡Sácale partido a los Autopedidos! 6 ideas para que tus clientes pidan en tu negocio

Sácale partido a los autopedidos colocando los enlaces en todas partes.
Sácale partido a los autopedidos colocando los enlaces en todas partes.

6 ideas para sacarle partido a los Autopedidos: ver carta o pedir y pagar desde donde quieras.

Desde que los códigos QR están en todas las mesas de los negocios de hostelería, los menús son más accesibles a los clientes, ya que pueden ver la carta, pedir directamente (también a domicilio y recoger) e incluso pagar desde donde tengas puesto el enlace de los Autopedidos.

Ofrecer a los comensales una experiencia diferente está a la orden del día.

Sigue leyendo si quieres conocer todas las opciones.

¿Preparado?

¡Veamos todo el proceso!

¿Qué es son los Autopedidos de Pikotea?

Gracias al sistema de Autopedidos, tus comensales tendrán en su bolsillo la carta de tu negocio hostelero. Cada cliente tiene su propio kiosko al escanear el código QR.*

Muchos hosteleros que incluyen los Autopedidos en su restaurante, comentan que son tan fáciles de usar que hasta un niño podría hacer su propio pedido o ver la carta.

Su funcionamiento es realmente sencillo:

  1. Si el comensal está en la mesa tiene un código QR listo para escanear. Accede con su propio móvil a la carta del restaurante y tiene la opción de ver la carta, pedir y pagar sin necesidad de depender de un camarero.
  2. Si tienes puesto el enlace de los Autopedidos (que ahora te enseñaremos paso a paso) en diferentes espacios: redes sociales, tu perfil de Google, tu propia web, en folletos, etc. El procedimiento es el mismo: entran a tu carta digital interactiva y te llegan directamente los pedidos al TPV de Pikotea.
Autopedidos paso 1 código QR
Autopedidos paso 2 Pide
Autopedidos paso 3 paga

¿Cuáles son las ventajas de los Autopedidos?

Los beneficios que tienen los comensales y el negocio al usar un sistema de pedidos online para pedir desde la mesa, domicilio o recoger son entre otros:

  • Hacer el pedido sin esperar al camarero.
  • Evitar pedir platos que se hayan agotado, ya que teniendo un buen control de escandallo, te notifica las alertas de poco stock. Así puedes ocultar esos platos al momento.
  • Tener valiosa información sobre el negocio: fotos, descripciones, alérgenos.
  • Traducción automática al idioma del móvil del comensal.
  • Personalizar el pedido y añadir comentarios para que lleguen a cocina.
  • Menos carga de trabajo al equipo de camareros. Se liberan de estrés evitando los paseos innecesarios.
  • Aumenta la agilidad en los pedidos y a consecuencia de ello, la rotación de mesas es mayor.
  • Gracias a las fotografías se incrementa el ticket medio. Añadimos más productos inconscientemente porque ¡comemos antes con los ojos!

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¿Dónde puedo poner el enlace de los Autopedidos?

Donde quieras.

Si eres cliente de Pikotea tienes que entrar en admin.pikotea.com con el correo de Administrador de tu negocio.

Una vez estés dentro, tienes que ir al menú lateral izquierdo y clicar en «QR/Autopedidos». Aquí encuentras tu menú digital y 3 QRs diferentes.

  1. El enlace de «tu menú digital» es el que vas a poder difundir por donde quieras. Al copiar la URL de tu menú puedes compartirlo por donde quieras.
  2. Atajos en forma de QR para:
    • Ver Carta
    • Pedidos para recoger
    • Autopedidos desde mesa. Esta última opción solamente es para escanearlo en el negocio (desde las mesas, terraza, 2º planta, piscina, pistas deportivas, etc)

Si no eres cliente te animamos a que pruebes y «toquetees» el sistema con nuestro plan Zero, totalmente gratuito.

Veamos dónde puedes colocar tu enlace de Autopedidos:

1. En tu propia web

tus clientes pueden pedir directamente desde tu web con pikotea

Poder recibir pedidos desde tu propia web está genial. Puedes hacerlo de dos maneras:

  1. Poner un botón con el enlace de tu menú digital
  2. O, un iframe (en tu página web) que directamente ofrece más confianza que en otras webs menos relevantes. Atraes directamente público nuevo a tu web y te permite reducir la dependencia de servicios en terceros y evitar gastos adicionales.

Si en tu web también tienes una opción para que te hagan reservas no tendrán que salir de tu web, dándoles todas las comodidades y facilidades que ofrece Pikotea.

Desde la página de «Administración -> «QR/Autopedidos», copia el iframe que viene y pégalo tal cual en la parte que quieras de tu web. Puedes cambiar el tamaño al que quieras y ya estaría listo para recibir pedidos directamente a tu TPV.

2. Google

Esta opción puede que es la que tengas en mente y por supuesto que no puede faltar cuando alguien busque tu negocio en Google.

Como popularmente siempre se dice «si no estás en Google, estás perdido», no es que no le falte razón (porque hay muuuchas más cosas aparte de Google), pero es un aspecto importante a cuidar.

Tienes que tener bien hecho tu perfil de Google My Business y si aún no le has dedicado mimo a esa parte, te toca ponerte.

Con el enlace que tienes en tu apartado «Administración -> QR/Autopedidos» seguimos los pasos que tienes a continuación:

  1. En el apartado «Tu perfil de Empresa» selecciona Pedidos de comida.
  2. Pega el enlace que previamente hemos copiado
  3. ¡Listo! Ya nos aparecerá el enlace para que reserven automáticamente.
Paso a paso para configurar tu perfil de Google con el enlace de los Autopedidos

3. Redes Sociales

En la tercera opción te proponemos tus redes sociales. También son un perfecto escaparate para mostrar tu carta ya que además de ver fotografías y vídeos de tus platos, pueden hacer un pedido.

Como la opción que da Pikotea es un enlace, puedes pegarlo donde quieras. Te sugerimos hacerlo de tres maneras:

⚠️En Instagram para poder disfrutarlo sin problemas, tendrás que utilizar antes un Acortador de enlaces. La propia aplicación, debido a los pocos caracteres que permite, acorta automáticamente cualquier enlace. Con lo cual, si ponemos nuestro enlace de Autopedidos y guardamos, el enlace estará roto y no irá a ninguna parte. Lo que tendremos que hacer será poner nuestro enlace en cualquier página que acorte enlaces y luego este sí lo podremos compartir en nuestra biografía.

Por otra parte, Instagram tiene su propio navegador y a veces es incompatible con ciertos enlaces. Por eso aconsejamos que siempre se habran los enlaces desde un navegador externo, como Google Chrome o Safari.

  1. Pegarlo directamente en tu biografía.
tus clientes pueden pedir con Pikotea desde tu perfil de Instagram
  1. Poner un post fijado en la primera publicación.
fijar la publicación en facebook puede hacer que siempre que entren en tu perfil te hagan pedidos
fija como primer post que te hagan pedidos con Pikotea desde instagram

¿Quieres tener los Autopedidos?

Descubre cómo pueden hacerte pedidos desde cualquier parte

  1. Añadirlo como un conjunto de enlaces como ofrece Linktree. Estas páginas te ofrecen poner varios enlaces sin saturar tu biografía.
conjuntos de enlaces para que te hagan autopedidos con Pikotea

Papelería: tarjetas, flyers, carteles

La última opción puede que sea la que menos tengas en mente porque al hablar de URL o enlaces, nuestro cerebro asocia todo esto al mundo digital, pero te aseguramos que lo puedes tener también en papel, y distribuirlo en tu barrio o zona para que puedan ver la carta o hacer pedidos directamente.

Nos explicamos mejor. El QR de Ver Carta o Recoger que tienes en tu área de Administración puedes descargártelo apuntando a la carta que quieras (en caso de que tengas más de una carta).

Esta imagen del código QR lo puedes poner en cualquier diseño: tarjeta de visita, en flyers, póster en la entrada, carteles por las paredes de tu negocio, etc. Un sinfín de posibilidades y creaciones. ¡Aquí pones ya tu creatividad!

¿Quieres probar el nuevo sistema de Pikotea?

¡Estamos deseando hablar contigo!

La masterclass de hoy con la distribución de los Autopedidos ya ha terimnado por hoy,

¿Qué te ha parecido?

Hemos intentado hacer un buen resumen de todas las opciones que tienes para poner los Autopedidos y que tus clientes puedan ver la carta e incluso pedir y pagar desde en enlace o QR de tu restaurante.

Te aconsejamos que lo pongas cuanto antes porque  los consumidores cada vez son más exigentes y buscan comodidades, tanto los clientes de tu zona como turistas que están de vacaciones que pueden tener tu carta automáticamente traducida, entre otras.

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¿Por qué digitalizar mi negocio? ¿Moda o necesidad?

por qué digitalizar mi restaurante, ¿moda o necesidad?
por qué digitalizar mi restaurante, ¿moda o necesidad?

¿Por qué digitalizar mi restaurante? ¿Moda o necesidad?

En los últimos años nos hemos encontrado emprendedores y empresarios de todas clases: empresarios que son completamente reacios a la digitalización y siguen gestionando todo a la vieja usanza, empresarios que van permitiendo que la digitalización entre cada vez más en sus vidas haciendo pequeños cambios, y por último, empresarios que apuestan por digitalizarlo todo desde un principio.

Todos los hosteleros alguna vez se han hecho esta pregunta: ¿tengo que digitalizar mi negocio para no quedarme atrás? Y es que las personas encargadas de restaurantes tienen una gran cantidad de responsabilidades a su cargo, como gestionar todos los canales de pedidos, hacer el inventario con el stock y escandallo, formar al equipo, crear un buen menú digital, etc.

No importa en qué grupo te encuentres porque hoy vamos a resolver todas tus dudas en caso de que no sepas por qué digitalizar tu restaurante.

¡Vaaaaamos allá!

¿Qué vas a encontrar en este artículo?

¿Por qué tengo que digitalizar?

Son múltiples las áreas que podemos – y debemos – digitalizar, pero la primera pregunta que tenemos que hacernos sería ¿por qué?

Una de muchas respuestas sería porque el mercado va muy rápido y es tan cambiante que muchos tantos negocios como el tuyo. Este punto unido a las exigencias del mercado y de los consumidores, hace que al final vayas quedándote atrás en muchos aspectos.

Vamos a plantearte las siguientes preguntas para que las vayas contestando y reflexiones al final:

  • ¿Me gustaría aumentar las ventas y mejorar los beneficios?
  • ¿Me interesa optimizar y gestionar bien todos los procesos?
  • ¿Quiero que mejore la relación con mis clientes?
  • ¿Quiero tenerlo todo organizado y sin que se pierdan comandas?

Hay muchas preguntas más y un sinfín de respuestas para todas ellas. Lo cierto es que todas las respuesta nos llevan a que digitalizar mi restaurante es positivo.

Pero, ¿por dónde empezamos?

Antes que nada, ¿Qué tengo que digitalizar?

*Antes de nada, estos bloques los hemos sugerido bajo nuestro criterio, después de escuchar a muuuuchos hosteleros.

Lo primero de todo es pensar en las necesidades tu tiene o tendrá tu negocio, cómo quieres que se comporte tu público, si es estilo food truck, solo a domicilio, tienes varias terrazas, prefieres recibir pedidos desde la piscina, miles de supuestos según tu modelo de negocio hostelero.

En Pikotea asesoramos a cada hostelero que tenga dudas e inquietudes para que este proceso de digitalización no sienta que lo pasa solo. En cada paso que se da se tienen nuevas dudas, y nuestro equipo está dispuesto siempre a acompañarte y ayudarte en todo.

Tienes que tener claro que hay varias áreas que puedes (y debes, desde nuestro punto de vista) transformar y digitalizar.

Estas son las siguientes:

  1. Administración y gestión general del negocio.
  2. Servicio en sala: autopedidos, autopago, reservas y carta digital.
  3. Cocina, stock y escandallo.
  4. Fidelización y relación con tus clientes.

Administración y Gestión general del negocio

stock y escandallo empleado

Podemos tener muchas áreas de nuestro negocio digitalizadas de manera individual, pero si al final hay que terminar los procesos de manera manual, o no hay un control genérico de todos los procesos operativos, puede ser un caos.

Primero hay que digitalizar mi restaurante de manera eficiente, esto quiere decir que todas las operaciones que se lleven a cabo estén controladas: contalibidad, recursos humanos, stock y escandallo, las diferentes opciones que tienes para dar el servicio, establecer una buena carta digital interactiva.

Vayamos por partes: el TPV es el cerebro de todo tu negocio hostelero. En él van a ir llegando todas las demás áreas que quieras digitalizar: comanderos, autopedidos, autopago, reservas, etc.

Si no lo tienes claro aún, puedes comenzar a leer qúe es un TPV o los primeros pasos para digitalizar tu restaurante.

Servicio en sala: autopedidos, autopago, reservas y carta digital

Así de fácil y rápido es pedir con Pikotea.

Una sistema de pedidos es una herramienta digital que facilita a los camareros el proceso de tomar pedidos.

En este sentido, se le ofrece al comensal pedir todo lo que quiera y cuantas veces quiera, e incluso pagar, desde su propio móvil, como si se tratase de un comandero.

Este sistema de Autopedidos es realmente útil porque evitas esperas de tus clientes, y haces que tu equipo de sala sea más funcional porque dejan de hacer paseos innecesarios.

El servicio en sala conlleva también la incorporación del motor de reservas. Esto quiere decir que tus comensales pueden reservar mesa o terraza desde donde tu quieras: tu propia web, redes sociales, tu perfil de Google, poniendo un QR en folletos, ¡dale vida a tu imaginación!

Este conjunto de herramientas hacen que digitalizar mi restaurante sea una experiencia completa para tus comensales y quieran volver a sentirse como en casa.

Pantallas de Cocina, stock y escandallo

stock y escandallo cocina

Las pantallas de cocina están en el top 3 de acciones que tienes que transformar.

En primer lugar porque con los Autopedidos nunca saturas cocina, ya que los cocineros tienen que validar el pedido. En segundo lugar, porque la comunicación en mucho más fluida y mejor entre todo tu equipo evitando gritos y malentendidos. Y, en tercer lugar, porque los pedidos te avisan por colores y prioridad, así como agrupar por kilos las cantidades que tienes que freír y no ir comanda a comanda.

Hablando de stock y escandallo, ¿Cómo vas a ofrecer comida si no mides lo que tienes en el almacén?

Tu respuesta puede ser que controlas el stock a ojo y que vas sobre la marcha comprando lo que vas gastando. Y déjame decirte que así desperdicias y gastas mucho más que si llevaras un buen control medido de cada plato. Esta función unido a la de Reservas te hacen la vida más fácil porque (por ejemplo) si ya sabes que el domingo tienes 4 mesas de 5 personas, tienes que tener suficiente producto y no quedarte sin previsiones. Imagina que no tienes digitalizado las Reservas, y el domingo vienen estas 4 mesas de 5 personas de golpe, ¿puedes sentarlos a comer sin problema? 

A lo mejor sí, pero puede causarte mayor estrés que si lo tienes todo digitalizado y sabes comportarte a todo lo que viene. Además, de tomar las mejores decisiones.

Quiero digitalizar mi restaurante

Descubre cómo Pikotea puede ayudarte

¡Quiero los Autopedidos!

Descubre cómo Pikotea puede ayudarte

Fidelización y relación con tus clientes

aforo restaurante clientes

¿Qué esperan tus clientes de ti?

Si cumples todas sus espectativas estarás en una buena posición porque ya esos clientes recomendarán tu negocio a otros clientes. Pero si además superas estas espectativas con detalles que mejoren su experiencia querrán volver.

Cada comensal a la hora de elegir un sitio para desayunar, comer, estar con sus amigos, en un hotel, cualquier modelo de negocio, estarás aportando un valor extra que te diferencia del resto.

Conclusiones

Lo importante es saber cuánto y qué digitalizar según tus necesidades. Hemos hecho un viaje en cada área del negocio que deberías digitalizar, pero ahora te queremos hacer una pregunta: ¿crees que la digitalización es una moda o es necesaria?

Esperamos haberte aclarado las dudas, y todo el equipo de Pikotea está disponible para que te unas a las transformación digital de los negocios hosteleros y seas más feliz.

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Descubre los 3 errores más comunes al servir en mesa

errores al servir en mesa blog de pikotea
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Descubre los 3 errores al servir en mesa más comunes

Gestionar un negocio hostelero es un reto difícil porque hay detalles que a veces no somos conscientes y marcan la diferencia.

Muchas de las bebidas que se sirven en cualquier restaurante o bar, tienen errores más comunes de lo que puedes llegar a pensar. En este artículo que publica La Vanguardia aglutina muchos estudios que aseguran que «el paladar está en el cerebro». Es decir, que nuestros sentidos van a estar sugestionados por nuestra vista.

Hoy en el Blog de Pikotea y homenajeando a todos los camareros te vamos a contar los 3 errores más comunes al servir en sala en cuanto a bebidas. Esperamos que ningún camarero/a se ofenda, porque no es tu culpa, todos copiamos lo que vemos pero nadie nos enseña como realmente se hacen las cosas. Estamos para mejorar y ser felices.

¡Vaaamos a empezar!

¿Qué vas a encontrar en este artículo?

El arte de servir la Cerveza, ¿estás mojando el vaso?

Descubre los 3 errores al servir en mesa

La cerveza es un mundo aparte pero hoy te vamos a hablar de dos errores muy comunes que se producen con esta bebida.

Hay muchos bares y pubs de copas que no enguajan el vaso de cerveza antes y eso es un error muy frecuente que no puedes pasar por alto. ¿Por qué?

Al refrescar el vaso o la copa primero de todo que vamos a evitar que se forme mala espuma, eliminar cualquier partícula de polvo o detergente, y ayudar a que la cerveza se deslice mejor. Esta humedad ayuda a mantener la efervescencia de la cerveza y realza su sabor.

Por otro lado, la cerveza, ya sea en botella o lata, debe siempre pasarse a un vaso antes de consumirla y nunca beberla directamente de la lata. Al pasarla a una copa o un vaso, permite que la cerveza se oxigene para que todo el dióxido de carbono que está atrapado se libere. Si esto no se hace, el CO2 se liberará dentro de tu estómago haciéndote que te hinches.

Al perder este gas mientra se vierte se evita la sensación de hinchazón y pesadez.

El vino es un ritual de elegancia

Servir vino es uno de los errores más comunes al servir en mesa, y es que requiere de una atención meticulosa. Desde el momento en que presentas la botella hasta el último sorbo en la copa.

Uno de los errores comunes es no secar las copas antes de verter el vino, al contrario que con la cerveza, el vino no requiere nada de humedad en el cristal.

Además, se debe evitar llenar en exceso las copas, como máximo hasta la mitad evitando que la bebida se caliente y dejando a los comensales que aprecien los aromas y sabores de manera más completa.

Servir el vino en un vaso es otro de los errores más comunes que suelen ocurrir. Las copas están diseñadas a que el vino no se caliente y pueda oxigenarse de forma correcta permitiendo que todos los aromas se liberen.

¿Por qué se ensacia la sidra?

errores al servir en mesa

La sidra se ensacia por varios motivos, se piensa que al verter la sidra con mucha altura se busca recrear el efecto original al salir directamente del tonel. De esta manera se agita y oxigena la sidra, permitiendo que su gas carbónico natural se active y, de esta forma, liberar su aroma.

Ensaciar significa hacer que el líquido golpee contra el borde del vaso.

Al golpear la sidra contra el vaso se mueven las micropartículas y se potencian sus propiedades aromáticas. La razón por la que se tiene que servir en vasos anchos es para poder percibir mejor el aroma.

La sidra hay que beberla lo antes posible, para que no pierda ese punto de carbónico adquirido en el escanciado, y es por ello por lo que no conviene llenar demasiado el vaso.

Normalmente todas las bebidas con gas, como la cerveza, necesitan que antes se oxigenen y agitar la botella nos va a permitir junto con la altura que su gas carbónico natural se active y, de esta forma, liberar su aroma y evitar que tengamos exceso de gases.

Conclusiones

En conclusión, el servicio en mesa es una forma de arte que demanda atención meticulosa a los detalles.

Evitar estos 3 errores comunes al servir bebidas no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también eleva la reputación del establecimiento.

Con cada servicio, los camareros y camareras pueden convertirse en verdaderos maestros de la gastronomía, brindando momentos únicos a aquellos que buscan no solo una comida, sino una experiencia completa.

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Entrevista a José Garteizgoxeascoa

entrevista al experto en hostelería José Garteizgoxeascoa
entrevista al experto en hostelería José Garteizgoxeascoa

Entrevista a José Garteizgoxeascoa

Arrancamos con la temporada de entrevistas con José Garteizgoxeascoa Gil, experto en hostelería (formador, consultor, profesor, escritor, miembro de diferentes asociaciones, entre otras).

El Arte del Buen Yantar es un proyecto con mucho mimo en el que ofrece formación tanto a empresas como a desempleados, además de hacer consultorías ayudando y conduciendo a los hosteleros a sacar el máximo partido de sus negocios.

Un honor contar con una persona con tanta relevancia en el sector.

Hoy en el Blog de Pikotea hablamos sobre digitalización, gestión y consejos sobre hostelería.

¡Coooooomenzamos!

1. Antes de empezar, para quien no te conozca, ¿quién es José Garteizgoxeascoa? Cuéntanos cómo te definirías a ti mismo.

Pues soy una persona sobre todo curiosa, extrovertida, inconformista, resiliente y aventurera.

Me encanta aprender y viajar, creo que son las cosas que más te enriquecen.

2. Sabemos tu pasión por la hostelería, pero, ¿cuál fue el motivo por el que escogiste este camino y en qué momento lo decidiste?

Entrevista experto en hostelería José Garteizgoxeascoa

Bueno, uno de los motivos principales es que mi abuelo fue director de hotel y empresario de hostelería, por lo que pasé muchas horas en sus negocios, donde además trabajaba mi madre.

La cultura de una buena mesa siempre estuvo presente en mi casa, así como el protocolo.

Recuerdo que desde pequeños comíamos con cubiertos de pescado, carne, trinchero,..; por lo que la hostelería siempre estuvo ligada a mi vida. Cuando fui adolescente, no me iban muy bien los estudios y decidí ponerme a trabajar de camarero.

Pero como bien te he comentado, soy curioso y viajero, por lo que trabajé en diferentes puntos de España: Marbella, Alicante, Formigal, Madrid, Canarias.

Siendo ahí, donde realmente me di cuenta que me quería dedicar a la hostelería, ese fue el motivo por el que me puse a estudiar. A partir de ahí me saque un FP, carrera y dos Másteres, siempre enfocado a aplicar ese conocimiento en la restauración

La digitalización te hace la vida mucho más fácil.

3. ¿Cómo ha evolucionado el sector de la hostelería en términos de digitalización desde que comenzó tu carrera?

¡Imagínate!

Cuando yo comencé no existía nada más que máquinas registradoras y todo se hacía a mano en la mayoría de los sitios, por lo que el cambio es brutal.

Posteriormente se introdujeron los TPV y actualmente tenemos prácticamente de todo: desde autopedidos, pasando por CRM, central de reservas, a creación de horarios en base a los datos de la TPV.

4. Desde el punto de vista como empresario, ¿qué recomiendas para llevar una buena gestión en hostelería?

José Garteizgoxeascoa en HIP 2024

Para mí, lo más importante para la gestión de un negocio de restauración, lo resumiría en cuatro puntos básicos:

  1. Presupuesto anual.
  2. Una buena TPV bien “alimentada”
  3. Unos escandallos dinámicos, con un seguimiento de la evolución de las MP (mermas de productos).
  4. Inventarios periódicos reales.

A partir de aquí, con estas cuatro acciones establecemos unos KPI´s y hacemos un buen análisis de los datos entre el stock real, el teórico y la comparativa con el presupuesto. Realizando la toma de decisiones, sin olvidar el seguimiento y correcciones a todas las acciones.

5. ¿Cuál es tu opinión en cuanto a la digitalización de la hostelería? Es decir, ¿Cómo pueden las herramientas digitales mejorar la eficiencia y la experiencia del cliente en un establecimiento?

Respecto a los hoteleros, hoy en día debería ser imprescindible estar digitalizados, ya que es casi imposible llevar una gestión óptima sin la digitalización.

Si a ello le suma otras series de ventajas como un CRM que te ayude a establecer estrategias y conocer a tus clientes, una central de reservas que te evite errores y, además cobre los no show, etc.

La digitalización te hace la vida mucho más fácil. Me refiero a la relación con la experiencia del cliente, ahorrar tiempos, reducir fallos como pérdidas de comandas, poder crear experiencias, evitar consumos innecesarios como el gasto de papel. Así, se ayuda a los negocios a ser más sostenibles.

6. ¿Qué consejo les darías a los hosteleros que nos leen y se sienten estancados en sus negocios?

Pues lo mejor que pueden hacer es ponerse en manos de un profesional que los acompañe.

Crear un negocio de restauración no es nada sencillo, hay que crear un concepto atractivo, una carta con platos que provoquen un “WOW”, servicio en el que te hagan sentir cómodos, hay tantos factores que incluso un profesional con experiencia puede equivocarse.

Por lo que si no tenemos amplios conocimientos de gestión, marketing, sala o cocina, es mejor dejarse asesorar ya que al final sale
“barato”.

Hoy en día debería ser imprescindible estar digitalizados, ya que es casi imposible llevar una gestión óptima sin la digitalización

7. Como responsable de F&B, ¿qué requisitos “pides” a la tecnología para mejorar la gestión de inventario, personal y otros aspectos operativos en un establecimiento de hostelería?

Pues mira, precisamente hay una herramienta que no he conseguido encontrar pero que dicen que existe.

La idea es que mediante una foto se cargue en la TPV automáticamente los datos del albarán, eso sería genial por la de tiempo que se pasa la persona de administración introduciendo datos, bueno, donde lo hagan, ya que es un factor determinante por el cual en los negocios no están introducidos los datos de compra para tener el stock teórico, lo que es básico para la gestión del negocio.

En líneas generales, es importante que sean sencillos de usar, muy intuitivos, tanto en su uso como en su configuración y, además, que me dé los datos que considero que necesito sin marearme mucho.

8. ¿Qué consejos darías a los empresarios de hostelería que están indecisos sobre dar el paso hacia la digitalización?

A ver, en mi humilde opinión, el gran problema de los empresarios que no han “abrazado” la digitalización, es que para ponerla en marcha es necesario conocer tus procedimientos, y la mayoría no los tiene estandarizados.

Por lo que creo que ahí está la clave.

jose garteizgoxeascoa en el arte del buen yantar

9. Desde tu perspectiva, ¿cómo visualizas el futuro de la hostelería en términos de digitalización y tecnología?

Pues veo que se está produciendo un gran avance, desde nuevas herramientas que van apareciendo en base a las necesidades de clientes, a la incorporación de robots, pasando por la incorporación de IA a la hostelería.

Sin embargo, insisto, en que las herramientas van a aportar una mejora en la eficiencia tanto de la operativa como la gestión siempre que haya una buena interpretación de datos para la toma de decisiones.

10. ¿Qué tendencias emergentes podrían tener un impacto significativo en el sector en los próximos años?

En mi opinión, se tiende a la diversificación de conceptos. El cliente, en muchos casos ya no busca algo conocido y más si hablamos de nuevos negocios, sino propuestas diferentes y únicas.

Es decir, creo que pueden convivir e incluso “compartir” el público objetivo, un restaurante con cánones clásicos, con otro que este basado en tecnología, comida tradicional, nuevas tendencias como la cocina africana.

No hay una fórmula del éxito, sino tener una propuesta genuina donde se ofrezca una experiencia diferente.

Las herramientas van a aportar una mejora en la eficiencia, siempre que haya una buena interpretación de datos para la toma de decisiones.

11. Y, por último, ¿cuál es tu plato o receta favorita?

No tengo un plato favorito, si bien es cierto que la lasaña y las croquetas me chiflan. Creo que en la variedad esta el gusto, disfruto tanto de un plato tradicional de nuestra cocina, como de recetas de cocinas internacionales, pasando por fusiones de platos que me hacen descubrir nuevos sabores.

Lo importante es tener una propuesta de un plato que me saque un “WOW”. Ya que se puede hacer bien o mal una tortilla de patatas o realizar una fusión que me parezca que no tiene sentido.

Ya hemos llegado al final. Hemos aprendido mucho de José y esperamos que os haya gustado tanto como nosotros charlar con él. 

Todo el equipo de Pikotea quiere agradecer a José Garteizgoxeascoa su amabilidad y disponibilidad para realizar esta entrevista.

¡Ha sido un placer, José!

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Calendario de Marketing para Restaurantes – 2024

calendario de marketing para restaurantes 2024
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Calendario de Marketing para Restaurantes - 2024

La planifiación y organización es la base de cualquier negocio (incluso para una persona). Cuando termina un año, se hace balance de todo lo que se ha hecho bien y lo que se podría mejorar.

Es entonces cuando se prepara una estrategia eficaz de marketing para restaurantes.

Para incentivar las ventas de tu negocio es necesario que conozcas al detalle las fechas importantes del sector de la hostelería, comenzando a través de este calendario de marketing para restaurantes. 

Qué vas a encontrar en este artículo

Calendario de marketing para restaurantes, ¿qué es?

El Calendario 2024 de Marketing para restaurantes es aquel que, como su nombre bien indica, se distribuye en 12 meses con las fechas más significativas del año para el sector hostelero.

El fin de este calendario es tener agendadas todas las posibles acciones de marketing que puedes llevar a cabo en tu negocio hostelero.

Es de utilidad para planificar los periodos de mayor actividad del año, programar acciones específicas para tus comensales.
Con antelación, organización y diseño puedes construir todas las estrategias que necesites para impulsar tus ventas y a fidelizar a los clientes.

Utilidad del calendario de marketing para restaurantes

El principal objetivo de este calendario de marketing para restaurantes es el de tener una planificación y organización para el año con el fin de aumentar el número de clientes y ventas.
Para conseguir ambos objetivos, la anticipación es el factor más importante.

¿Te has preguntado alguna vez cómo es posible que otros restaurantes puedan tener tantas campañas comerciales similares, pero al mismo tiempo, con un elemento diferenciador?

El calendario de marketing para restaurantes 2024  es la clave.

Un detalle que debes tener en cuenta, es la selección de días en los que tu restaurante y las acciones de comunicación que vas a hacer van a tener protagonismo.

Sabemos que esta decisión puede resultar complicada y por ello, desde Pikotea, queremos facilitarte esta decisión.

A continuación te enumeramos 6 factores que debes tener en cuenta:

  • Los días señalados tienen estar relacionados con la personalidad y valores de tu restaurante.

  • Estos días tienen que ofrecerte la oportunidad de crear experiencias a tus comensales para que así tengan ganas de repetir.

  • Es recomendable que incites en tus redes sociales a hablar sobre un tema interesante. Ya sea sobre el día en particular que has elegido o una temática relacionada con esto.

  • Huye de cualquier tema que pueda crear efectos negativos de tus clientes hacia tu restaurante.

  • Piensa en quién eres, qué quieres transmitir a tus comensales, tu historia y en tu personalidad para seleccionar los días correctos en el calendario.

  • Realiza eventos o fiestas temáticas para atraer a público nuevo.
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Una vez elegidos los días, te recomendamos que los conviertas en tu mejor aliado para crear estrategias, experiencias, promociones, descuentos y ofertas que llamen la atención de tu cliente ideal.

También puede darse el caso de que no tengas tiempo o conocimiento suficiente como para crear estrategias o dedicarle tiempo a todo el universo del marketing de tu restaurante. 
En este caso te aconsejamos que cuentes con los servicios de una agencia especializada en el sector de la restauración.

Quiero contratar servicios de marketing para hostelería

Descubre todos los pasos que Pikotea puede ayudarte

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Fechas de utilidad

Desde Pikotea queremos ayudarte a sacar el máximo partido de las fechas más señaladas para tu negocio de restauración.

Hemos señalado, entre otras, fiestas nacionales y eventos importantes que te proporcionarán ideas para organizar, diseñar y publicar post en tus redes sociales, blog, crear menús y platos especiales y degustaciones, entre otros, para tus clientes.

Continúa leyendo y entérate de qué fechas tienes que incluir en tu calendario de marketing para restaurantes este 2022.
¡Deja volar tu imaginación!

Enero

  • 1 de enero: año nuevo
  • 6 de enero: día de reyes
  • 15 de enero: Blue Monday
  • 16 de enero: día de la croqueta

Idea: Para el día internacional de la croqueta puedes invitar con la primera bebida a una degustación de croquetas de un sabor que no tengas en la carta. Si triunfan, ya tienes un nuevo plato que añadir.

Febrero

  • 4 de febrero: día contra el Cáncer
  • 9 de febrero: día de la pizza
  • 10 de febrero: día del cine
  • 14 de febrero: San Valentín
  • 24 febrero: día del camarero

Idea: Si tienes una pizzería u ofreces postres caseros, sería una buena idea servir los platos con forma de corazón. Otra opción es ambientar el establecimiento para este día y ofrecer un menú cerrado especial para parejas.

Marzo

  • 8 de marzo: día de la Mujer
  • 9 de marzo: día de la tortilla de patatas
  • 19 de marzo: día del padre
  • 20 de marzo: inicio de la primavera
  • 24 de marzo: día del helado
  • 27 de marzo: día del queso

Idea: para celebrar el Día del Queso puedes ofrecer una pequeña degustación de los diferentes tipos de quesos que tengas en tu negocio. Los puedes regalar acompañando una bebida. Otra idea puede ser hacer un juego: si adivina qué tipo de queso están consumiendo, ¡tienen premio!

Abril

  • 2 de abril: día de la gelatina
  • 8 de abril: día de la empanada
  • 12 de abril: día del helado
  • 19 de abril: día del Amaretto

Idea: Si tu negocio de restauración es una coctelería, una carta de cócteles especiales de amaretto sería una fantástica idea.

Mayo

  • 1 de mayo: día del Trabajador
  • 2 de mayo: día del atún
  • 4 de mayo: día de Stars Wars
  • 5 de mayo: día de la madre
  • 5 de mayo: día de la risa
  • 25 de mayo: día del Orgullo Friki
  • 28 de mayo: día internacional de la hamburguesa

Idea: mayo es el mes de nuestras madres, y justo coincide con el día de la risa. Sin duda es el mejor momento para crear ofertas para toda la familia porque normalmente las madres son un nexo importante. Otra idea puede ser incentivar los brunchs, ya que se suele celebrar las cenas. Así, puedes incentivar las visitas por la mañana.

que pikotea siempre te acompañe

Junio

  • 5 de junio: día del Medioambiente
  • 16 de junio: día de la tapa
  • 18 de junio: día del sushi
  • 20 de junio: día más feliz del año
  • 20 de junio: comienza el verano
  • 23 de junio: Noche de San Juan
  • 28 de junio: día del Orgullo LGTBIQ+

Idea: junio es el mes para los amantes de las tapas y del sushi. Podemos hacer mix de estos dos días: tapas de sushi, así pueden pedirte un surtido de tapas y puedes incentivar la salida del stock de estos productos.

Julio

  • 7 de julio: día mundial del cacao
  • 14 de julio: día de los macarrones con queso
  • 21 de julio: día del gazpacho
  • 24 de julio: día del tequila
  • 26 de julio: día de los abuelos
  • 30 de julio: día internacional de la amistad
  • 30 de julio: día de la tarta de queso
Idea: puedes poner todo el local ambientando en México, ¡y celebrar el día del tequila! Siempre funcionan muy bien las fiestas temáticas.

Descarga el calendario de marketing para hostelería

Sin registros y totalmente gratis

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Agosto

  • 2 de agosto: día de la cerveza
  • 8 de agosto: día del gato
  • 15 de agosto: día de la Asunción de la Virgen
  • 18 de agosto: día de la fajita
  • 20 de agosto: día de las patatas fritas
  • 31 de agosto: día del bacon

Idea: Imprescindible hacer una fiesta especial para el día de la cerveza…

Septiembre

  • 13 de septiembre: día del chocolate
  • 19 de septiembre: inicio  del Oktoberfest
  • 20 de septiembre: día de la paella
  • 22 de septiembre: comienza el otoño
  • 28 de septiembre: día del poke
  • 30 de septiembre: día del limón

Idea: Todo calendario de marketing para restaurantes debe tener señalado en grande el Oktoberfest. Esta fecha es sinónimo de fiesta y de cerveza alemana. Una buena opción es ofrecer maridajes de platos y cervezas para aumentar las ventas en bebidas.

Octubre

  • 1 de octubre: día del café
  • 8 de octubre: día de la hostelería
  • 12 de octubre: día de la Hispanidad
  • 20 de octubre: día del chef
  • 25 de octubre: día mundial de la pasta
  • 31 de octubre: Halloween

Idea: Halloween es otra de las fechas que tienes que señalar en grande en el calendario. Adornar tu restaurante, platos o postres con forma terrorífica o montar una fiesta temática de Halloween son opciones que no puedes dejar pasar por alto.

Noviembre

  • 1 de noviembre: día de Todos los Santos
  • 1 de noviembre: día del veganismo
  • 3 de noviembre: día del sandwich
  • 16 de noviembre: día del flamenco
  • 24 de noviembre: día del vino
  • 29 de noviembre: Black Friday

Idea: ¿Qué tal si hablas con alguna empresa local o regional de vinos y preparáis una cata conjunta?
Muchos empresarios están deseando poder dar a conocer su producto en bares y restaurantes de forma especial, presentando las cualidades de la bebida así como posibles maridajes. ¡Una actividad diferente! 

No te olvides de hacer alguna campaña de Black Friday. Pongas o no descuentos en tus productos, mencionar esta fecha te hace estar conectado con la sociedad, dale una vuelta y ponte creativo. 

calendario de marketing para restaurantes 2024
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el calendario de Marketing para restaurantes 2024

Diciembre

  • 2 de diciembre: Cyber Monday
  • 6 de diciembre: día de la Constitución Española
  • 8 de diciembre: día de la Inmaculada Concepción
  • 21 de diciembre: comienza el invierno
  • 25 de diciembre: Navidad
  • 31 de diciembre: Noche vieja

Idea: ¿Has pensado en ofrecer platos para llevar para el día de Navidad o Fin de año? Es una fantástica opción para obtener ingresos esos días tan familiares. Además, incentivas el delivery y te das a conocer.

En resumen, el calendario de marketing para restaurantes sirve para llamar la atención de tus potenciales clientes, la planificación, organización, personalidad y creatividad son factores fundamentales que harán que tu restaurante cobre protagonismo en determinadas fechas.   

En Pikotea te ofrecemos todo lo necesario para hacer visible tu negocio a través de nuestra agencia de marketing gastronómico.

Te ayudamos a tener un buen posicionamiento, que tus clientes tengan en su mente a tu restaurante y a gestionar tus campañas de publicidad.

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¿Cómo calcular el aforo de un restaurante?

pikotea aforo restaurante
pikotea aforo restaurante

¿Cómo calcular el aforo de un restaurante?

Las personas encargadas de restaurantes tienen una gran cantidad de responsabilidades a su cargo, desde la gestión del personal y el control de costes, tener un sistema de comandas digitales, hasta la satisfacción del cliente.

Uno de los aspectos importantes a tener en cuenta es el aforo permitido en tu restaurante. Calcular el aforo de cada negocio de hostelería es esencial para mantener un ambiente seguro y cumplir con las regulaciones del local.

En este artículo, veremos los pasos a seguir para calcular el aforo de un restaurante.

¡Vaaaaamos allá!

¿Qué vas a encontrar en este artículo?

Comprende las legislaciones locales y estatales

Las disposiciones relacionadas con los negocios de restauración están determinadas por la legislación estatal y también por las normativas en vigor en cada Comunidad Autónoma. En consecuencia, cada región regula los establecimientos dentro de su territorio, lo que implica que las normativas pueden diferir entre ellas.

A nivel estatal, hay dos decretos que rigen la actividad de los establecimientos de restauración. Estas normativas están bajo la jurisdicción del Ministerio de Información y Turismo y fueron promulgadas en 1965. Posteriormente, en 1978, el Ministerio de Comercio y Turismo las modificó, y no fue hasta 2011 que se emitió un Real Decreto para establecer las pautas de higiene en la preparación de alimentos.

En España, los locales de restauración se categorizan según su tipo (bar, restaurante, cafetería, entre otros), y cada Comunidad Autónoma tiene la autoridad para interpretar la clasificación de estos establecimientos.

Calcula el espacio utilizable del aforo de un restaurante

cálculo aforo de un restaurante

Es importante medir y calcular el espacio utilizable en tu restaurante. Primero tienes que medir todo el local en m2 (mejor si está vacío sin mobiliario). Luego vas a ir colocando la decoración, sillas y mesas a tu gusto. Cuando tengas todo listo, tendrás que restar toda la superficie que tengas ocupada (estanterías, recepción, sillas, mesas, mobiliario), es decir, todo lo que no sea aprovechable.

Cuando dispongas el mobiliario donde quieras, tienes que tener en cuenta que esté adecuadamente accesible para minusválidos, tanto en la entrada, como por dentro del local. Los pasillos tienen que tener un ancho mínimo de 1,20 metros, donde además no se encuentre ningún obstáculo. Por otra parte, es obligatorio que todas las puertas se abran hacia el interior de las salas.

El área ocupada por una persona es un área de 2×2, lo que resultan 4 m2. Para calcular el aforo máximo de un restaurante cumpliendo con la normativa consiste en dividir la superficie útil transitable entre 4.

Vamos a ver un ejemplo: tenemos un local de 500 m2 vacío. Restamos la superficie ocupada por sillas, estanterías, mesas, mobiliario en general, etc… nos queda una superficie útil transitable de 380 m2.

El aforo máximo total sería el cálculo de dividir 380 / 4 = 95 personas.

¡CUIDADO! No incluyas áreas como la cocina, el almacén o los baños en este cálculo, ya que no se consideran espacios de cliente.

Considera el mobiliario y la disposición

Ten en cuenta la disposición de las mesas y sillas en tu restaurante, ya que esto puede afectar la capacidad de aforo, y sobretodo de tu rentabilidad. Asegúrate de que la disposición cumpla con las regulaciones y que las mesas estén colocadas a una distancia segura unas de otras. Esta distancia tiene que ser mínimo entre 1,5-2 metros. Revisa los puntos siguientes:

  • Una distancia muy amplia te permitirá colocar menos mesas.
  • Desaprovechamiento del espacio disponible.
  • Posibilidad de transmitir desorden a los comensales.

Además, por último tienes que tener en cuenta que el personal de sala tiene que estar cómodo para que el flujo de tu restaurante vaya bien y no se acumulen zonas de gente, evita tropiezos por no tener espacio suficiente.

¿Cuántos baños tienes que poner según tu aforo?

Los negocios de hostelería deben tener servicios de aseos adecuados según su aforo, ya que si no cumples con la normativa vigente, te puedes quedar sin la licencia de apertura del local.

A continuación, te explicamos todos los requisitos que debes tener en cuenta.

De acuerdo con el protocolo de condiciones técnicas sanitarias, los baños deben estar separados por sexos. Dependiendo del aforo del local, es obligatorio disponer de un número mínimo de baños:

  • De 0 a 50 personas de aforo: 1 lavabo y 2 cabinas.
  • De 51 a 150 personas: 2 lavabos y 4 cabinas
  • De 151 a 300 personas: 2 lavabos y 6 cabinas

Independientemente de las dimensiones del local, es obligatorio tener un aseo adaptado para minusválidos. Para ello, se deben cumplir con unas medidas específicas, como el espacio, la altura del lavabo, barras de seguridad, etc.

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Comunica el aforo disponible a tus clientes

aforo restaurante clientes

Una vez que hayas calculado el aforo de tu restaurante, es importante comunicar esta información a tus clientes.

Puedes hacerlo mediante letreros visibles en la entrada, publicándolo en tu sitio web, anunciándolos en redes sociales, etc.

Esto ayudará a mantener a tus clientes informados y a crear un ambiente seguro y confiable. Además, de estar actualizado con las regulaciones y leyes estatales.

Conclusiones

Calcular el aforo de tu restaurante es esencial para mantener la seguridad y cumplir con las leyes y normativas de tu Comunidad Autónoma. Además, puede ayudarte a planificar y gestionar de manera efectiva la capacidad de tu restaurante, optimizando la experiencia del cliente.

Recuerda mantener un registro de tu capacidad máxima permitida y asegúrate de que tu personal esté al tanto de esta información. La seguridad de tus clientes y el cumplimiento de las regulaciones son fundamentales para el éxito a largo plazo de tu negocio.

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Optimización de Inventario en Hostelería: ¿Qué es Stock y Escandallo?

stock y escandallo portada
stock y escandallo portada

Optimización de Inventario en Hostelería: ¿Qué es Stock y Escandallo?

En el mundo de la hostelería, la gestión eficiente de los recursos es esencial para el éxito de cualquier negocio. Hay dos herramientas claves que desempeñan un papel fundamental en la optimización de inventario y gastos. Son el «escandallo» y el «stock».

En este artículo, explicaremos en qué consisten estas dos prácticas y cómo pueden beneficiar a tu negocio de hostelería.

¡Veamos todo el proceso!

¿Qué es el Stock?

El stock, en el contexto de la hostelería, se refiere al inventario o almacén de todos los alimentos, bebidas e ingredientes que un negocio tiene disponible.

Mantener un control eficiente del stock es esencial para garantizar que tu restaurante o bar funcione sin problemas. El stock incluye tanto productos perecederos como no perecederos, y su correcta gestión es crucial para evitar la falta de productos o el exceso de inventario que podría llevar a pérdidas económicas.

Calcular y llevar un registro del stock implica:

stock y escandallo empleado
  • Realizar inventarios regulares para conocer la cantidad de existencias en el negocio.

  • Clasificar los productos en función de su categoría y caducidad.

  • Establecer niveles mínimos y máximos para evitar la falta o el exceso de stock.

  • Implementar un sistema de rotación para utilizar primero los productos más antiguos.

¿Qué es el Escandallo?

El escandallo en hostelería determina con precisión las cantidades de ingredientes necesarios para elaborar una receta o plato. Consiste en desglosar los ingredientes y calcular sus cantidades exactas. Esta técnica es crucial para la gestión de costes, ya que ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y a mantener un control preciso sobre los gastos de la cocina y próximas compras.

Por ejemplo, si estás preparando una receta de salsa de tomate, el escandallo te ayudará a calcular cuántos tomates, cebollas, especias y otros ingredientes necesitas para satisfacer la demanda sin desperdiciar. Se miden en litros, kilogramos, gramos, unidades, como tu prefieras llevar las medidas. Entonces, después de mucho probar sabes que una pizza pequeña lleva 0,3 litros de salsa de tomate.

Calcular y llevar un registro del stock implica:

stock y escandallo cocina
  • Identificar todos los ingredientes de una receta.

  • Determinar las cantidades de cada ingrediente necesarias para una porción o un plato.

  • Calcular el coste de cada ingrediente utilizado.

  • Registrar y actualizar esta información de forma regular para ajustarse a la demanda y los cambios en los precios de los ingredientes.

Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre Stock y Escandallo?

En resumen, el «stock» se refiere a la cantidad de productos y suministros que una empresa de hostelería tiene en su almacén, mientras que el «escandallo» se refiere al proceso de cálculo de ingredientes necesarios para preparar una receta específica.

Ambos son esenciales para la gestión eficiente y rentable de un negocio de hostelería.

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Software para la Gestión de Stock y Escandallo

La gestión eficiente del escandallo y el stock puede simplificarse mediante el uso de herramientas y software especializados. Ir más allá que los clásicos TPV y llevar tu restaurante a otro nivel.

Estas herramientas pueden agilizar el proceso de cálculo y seguimiento, minimizando errores. Un Dashboard completo en tu TPV da toda la información que necesitas para tomar decisiones, como saber cúantos cafés se han consumido, cuántos litros del barril de cerveza, etc. 

Algunas opciones incluyen aplicaciones de gestión solamente de inventario, pero desde Pikotea te recomendamos un software completo que se adapte a tus necesidades, sin tener que ir a múltipes herramientas.

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¡Estamos deseando hablar contigo!

Consejos para una Gestión Eficiente de Stock y Escandallo

La gestión del stock y escandallo puede parecer perezosa, pero con la implementación de la digitalización se ha facilitado mucho a los hosteleros estas prácticas. Puedes optimizar tus costes y garantizar un flujo de trabajo eficiente en tu negocio de hostelería. Te dejamos algunos consejos clave:

  • Forma a tu personal: Asegúrate de que tu equipo comprenda la importancia de la gestión del stock y escandallo, y proporciónales la formación necesaria para llevar a cabo estas prácticas de manera efectiva.

  • Establece un sistema de etiquetado y rotación: Utiliza etiquetas claras con fechas de caducidad y sigue una política de rotación de productos para utilizar primero los productos más antiguos.

  • Realiza inventarios regulares: Lleva a cabo inventarios periódicos para mantener un registro actualizado de tu stock.

  • Monitoriza tendencias y ajusta: Observa las tendencias de consumo y ajusta tus escandallos y pedidos de stock en consecuencia para evitar excesos y faltas.

Conclusión

En el competitivo mundo de la hostelería, la gestión eficiente de costes y stock es crucial.

Tanto el escandallo como el stock desempeñan un papel fundamental en esta gestión. Utilizando estas herramientas, puedes evitar el desperdicio de alimentos, optimizar tus costes y asegurarte de que siempre tengas lo que necesitas a mano para atender a tus clientes.

Implementar estas prácticas puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso en el negocio de la hostelería.

Estas soluciones ofrecen ventajas significativas, como el seguimiento en tiempo real de las existencias, la generación automática de escandallos y la capacidad de predecir cuándo es necesario reponer productos.

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Apostando por un software que gestione bien el stock y escandallo, como el de Pikotea, sabrás en todo momento lo que hay en tu almacén y los ingredientes disponibles.

Cumplir con los pedidos y compras es igual de desafiante que gestionarlos y no tirar comida. Si no quieres perder rentabilidad en tu negocio, tener todos los procesos automatizados y evitar errores, medita bien qué software tienes en tu negocio.

Si tienes alguna duda sobre si este sistema es para tu negocio o quieres recibir asesoramiento por parte de nuestro equipo, no dudes ponerte en contacto con nosotros.

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Tener muchos pedidos es una gran señal para cualquier negocio, pero también puede resultar un desafío administrarlos. ¿Sabes por dónde puedes recibir todos tus pedidos? Te ayudamos a gestionarlos.

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Ventajas de tener tickets abiertos con Autopedidos en tu restaurante

Disfruta de todas las ventajas de tener un ticket abierto con autopedidos de Pikotea
Disfruta de todas las ventajas de tener un ticket abierto con autopedidos de Pikotea

6 Ventajas de tener tickets abiertos con Autopedidos en tu restaurante

La práctica de dejar un ticket de mesa abierto en un restaurante ha ido ganando popularidad en los últimos tiempos.

Este enfoque representa un cambio significativo en la forma en que los clientes disfrutan de su experiencia gastronómica.

En lugar de seguir el modelo tradicional de hacer un pedido, pagar de inmediato y luego consumir la comida, esta alternativa permite a los comensales realizar los Autopedidos (hablaremos más adelante), disfrutar su comida y agregar más elementos a su cuenta antes de pagar al finalizar su experiencia en el restaurante.

¡Veamos todo el proceso!

¿Qué es el ticket de un restaurante?

Un ticket de restaurante, también conocido como factura o cuenta, es un documento impreso o digital que detalla los artículos o productos consumidos por los clientes en un establecimiento de hostelería, como un restaurante, cafetería o bar. Esta factura incluye información relevante sobre cada ítem consumido, como su descripción, cantidad, precio unitario y el coste total.

El ticket de restaurante tiene varios propósitos esenciales:

  • Registro de Consumo: Sirve como un registro detallado de los productos o servicios que los clientes han consumido durante su visita al establecimiento.
  • Cálculo del Precio: Proporciona el desglose de los precios de cada ítem consumido, permitiendo calcular el costo total de la comida o bebida.
  • Facturación y Pago: Facilita el proceso de facturación, ayudando al personal del restaurante a calcular el monto que los clientes deben pagar por su consumo.
  • Control y Gestión: Permite al restaurante llevar un control preciso de las ventas y los ingresos generados en un período determinado. Esto es fundamental para la gestión financiera del negocio.
  • Transparencia para el Cliente: Ofrece transparencia a los clientes sobre lo que están pagando, mostrando claramente los precios de cada artículo y asegurando que la factura sea precisa y correcta.

Pero entonces, ¿qué quiere decir tener un “ticket abierto” en Autopedidos?

Cada vez más establecimientos dejan el ticket de mesa abierto a la hora de recibir pedidos online con los Autopedidos.

Cada comensal tiene su móvil y un QR en la mesa, que al escanearlo podrá ir añadiendo a su carrito (cuenta o ticket) lo que va a querer consumir.

Esto significa que los clientes pueden comenzar a consumir sin pagar inmediatamente después de hacer su pedido inicial.

En lugar de cerrar la cuenta después de cada pedido, los artículos se agregan al ticket existente, y la cuenta se liquida al final de la comida. Este enfoque brinda flexibilidad y comodidad adicional a los comensales haciéndolo de manera totalmente digital con Pikotea.

Sigue leyendo y te contamos toooodas sus ventajas:

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6 Ventajas de tener el ticket abierto con los Autopedidos de Pikotea

1. Flexibilidad y Comodidad para los Comensales

carta digital para restaurantes

La flexibilidad es una de las principales ventajas de dejar un ticket de mesa abierto.

Los clientes tienen la libertad de explorar el menú a su ritmo, realizar varios pedidos a lo largo de la comida y disfrutar de una experiencia más relajada.

Ya no se sienten presionados como por ejemplo en los Kioscos digitales por tomar decisiones rápidas en el momento del pedido con una cola esperándote detrás y sin saber si querrás postre o no. Con los Autopedidos pueden ir ajustando su pedido según sus preferencias y antojos durante la visita.

2. Opción de Modificar el pedido y agregar más

Así de fácil y rápido es pedir con Pikotea.

Una de las grandes ventajas de dejar el ticket abierto es la capacidad de modificar los pedidos a medida que avanza la comida.

Si desean cambiar un plato o agregar bebidas o postres a su cuenta, los comensales pueden hacerlo sin ningún problema.

Esta flexibilidad no la tienen otros sistemas de pedidos porque te obligan a cerrar la cuenta en el momento de pedir. Con Pikotea mejoras la experiencia del cliente, ya que se adapta a sus gustos y necesidades en tiempo real.

3. Estímulo para consumir más y aumentar la facturación

El modelo de dejar un ticket abierto a menudo resulta en un aumento del gasto por parte de los comensales.

Al tener la libertad de agregar elementos a su orden durante la comida, es más probable que los clientes opten por pedir más, lo que se traduce en un aumento en la facturación para el restaurante.

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4. Experiencia Relajada y cómoda

Que no te molesten haciendo tu propio pedido desde tu móvil. Ten siempre el ticket abierto hasta que pagues.

La modalidad de dejar un ticket abierto fomenta una experiencia más relajada y placentera para los comensales.

Al no tener que preocuparse por la cuenta en cada etapa de la comida, pueden centrarse en disfrutar de la compañía y la comida sin prolongar el tiempo o las esperas cada vez que quieren o necesitan algo.

Además, ni los trabajadores de sala ni el propio cliente tienen que estar buscándose para nada. Con Pikotea cualquier acción la hace el comensal: desde pedir, volver añadir un artículo al carrito, llamar a un camarero, pagar.

5. Mejora en la interacción con el personal y la calidad del servicio

Dejar el ticket de mesa abierto con los Autopedidos crea una oportunidad para una interacción más cercana y personalizada entre el personal del restaurante y los comensales.

El personal puede proporcionar recomendaciones adicionales, ofrecer detalles sobre el menú y estar más disponible para satisfacer las necesidades de los clientes, lo que mejora la calidad del servicio y la experiencia en general.

6. Facilita el control del gasto y la organización del restaurante

stock y escandallo empleado

Desde la perspectiva del restaurante, dejar un ticket abierto facilita el control del gasto y la administración de las cuentas.

Si tienes la opción de obligar a cada comensal a cerrar la cuenta cada vez que pide algo, tienes muchísimos tickets sueltos (imagina que solamente te piden una cerveza, luego un resfresco, etc).

Al unir los pagos al final de la experiencia, permite una mejor gestión financiera y logística para el negocio.

Además, se reduce la presión sobre el personal para procesar múltiples transacciones en un corto periodo.

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¡Estamos deseando hablar contigo!

Conclusión

La opción de dejar un ticket de mesa abierto en un restaurante ofrece una experiencia gastronómica más flexible y agradable tanto para los clientes como para el personal del establecimiento.

Esta práctica fomenta la comodidad, la interacción personalizada y el aumento del gasto, contribuyendo así a una experiencia más agradable y satisfactoria para ambos, tanto para el comensal como para el negocio de hostelería.

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Cómo y dónde agregar el motor de reservas de Pikotea

Tus clientes ya pueden reservar una mesa desde donde quieran. Aprende cómo y dónde colocar el enlace del motor de reservas de Pikotea
Tus clientes ya pueden reservar una mesa desde donde quieran. Aprende cómo y dónde colocar el enlace del motor de reservas de Pikotea

6 ideas originales sobre cómo y dónde agregar el motor de reservas de Pikotea

¡Sí! Por fín.

Ya lo anunciábamos por redes hace varias semanas y después de pulir y testear mucho te traemos el motor de reservas para restaurantes de Pikotea.

Estamos muy contentos de poder ofreceros funciones tan completas en una sola herramienta como es el TPV de Pikotea. Hoy te contamos qué es un motor de reservas y las maneras tan originales de colocar el enlace para que te reserven desde donde tu quieras.

¡Sigue leyendo!

¡Veamos todo el proceso!

¿Qué es un motor de reservas?

Es un software diseñado para recibir reservas automáticamente desde donde tu quieras recibirlas, sin que nadie del personal tenga que tomar nota de ellas.

Son reservas directas entre tus clientes y el TPV de Pikotea, sin pasar por intermediarios. Teniendo un motor de reservas permites a tus clientes realizar reservas a la hora que quieran y desde dónde se sientan cómodos. Esto hace que ofrezcas flexibilidad y comodidad.

Más adelante veremos dónde puedes colocar tu exlcusivo enlace de reserva.

¿Para qué sirve tener un motor de reservas?

Para mejorar tu negocio en todos los aspectos.

Un motor de reservas en restaurantes es una herramienta fundamental para negocios hosteleros. Su función principal es facilitar y automatizar el proceso de reserva de mesas. Veamos algunas de las ventajas de tener el motor de reservas de Pikotea a continuación:

1. Facilita las reservas en línea: Un motor de reservas permite a los clientes realizar reservas de manera sencilla a través de internet, en cualquier momento y desde cualquier lugar. Esto aumenta la comodidad para los clientes y reduce la carga de trabajo administrativo.

2. Disponibilidad en tiempo real: Los motores de reservas suelen mostrar la disponibilidad en tiempo real, lo que significa que los clientes pueden ver inmediatamente cuándo hay disponibilidad para el servicio que desean.

3. Aumenta la visibilidad en línea: Al integrar un motor de reservas en tu sitio web, en Google, perfiles de redes sociales, etc. Puedes aumentar tu visibilidad en línea y así atraer a más clientes.

4. Gestiona datos valiosos: conoce quién te reserva para saber más sobre sus preferencias y tomar las mejores decisiones.

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¿Dónde puedo poner el enlace para que me hagan reservas?

Donde quieras.

Si eres cliente de Pikotea tienes que entrar en admin.pikotea.com con el correo de Administrador de tu negocio.

Una vez estés dentro, tienes que ir al menú lateral izquierdo y clicar en «Reservas». Aquí vamos a buscar en la página «Reservas Online» y ahí tendremos el enlace que copiaremos y pegaremos donde queramos.

Si no eres cliente te animamos a que pruebes y «toquetees» el sistema con nuestro plan Zero, totalmente gratuito.

Veamos dónde puedes colocar tu enlace de motor de reservas:

1. En tu propia web

motor de reservas

Tener el motor de reservas en tu página web directamente ofrece más confianza que en otras webs menos relevantes. Atraes directamente público nuevo a tu web y te permite reducir la dependencia de servicios en terceros y evitar gastos adicionales.

Si en tu web también tienes una Carta Digital con fotografías y descripciones, o incluso la opción de hacer un pedido con los Autopedidos, no tendrán que salir de tu web, dándoles todas las comodidades y facilidades que ofrece Pikotea.

Desde la página de «Administración -> Reservas Online», copia el iframe que viene y pégalo tal cual en la parte que quieras de tu web. Puedes cambiar el tamaño al que quieras y ya estaría listo para recibir reservas directamente a tu TPV.

2. Google

motor de reservas

Esta opción puede que es la que tengas en mente y por supuesto que no puede faltar cuando alguien busque tu negocio en Google.

Como popularmente siempre se dice «si no estás en Google, estás perdido», no es que no le falte razón (porque hay muuuchas más cosas aparte de Google), pero es un aspecto importante a cuidar.

Tienes que tener bien hecho tu perfil de Google My Business y si aún no le has dedicado mimo a esa parte, te toca ponerte.

Con el enlace que tienes en tu apartado «Administración -> Reservas Online» seguimos los pasos que tienes a continuación:

  1. En el apartado «Tu perfil de Empresa» selecciona Reservas.

  2. Pega el enlace que previamente hemos copiado

  3. ¡Listo! Ya nos aparecerá el enlace para que reserven automáticamente.
motor de reservas google

3. Redes Sociales

En la tercera opción te proponemos tus redes sociales. Son también un perfecto escaparate para mostrar además de fotografías y vídeos maravillosos de tus platos, la opción a que te reserven mesa directamente de tu perfil.

Como la opción que da Pikotea es un enlace, puedes pegarlo donde quieras. Te sugerimos hacerlo de tres maneras:

⚠️En Instagram para poder disfrutarlo sin problemas, tendrás que utilizar antes un Acortador de enlaces. La propia aplicación, debido a los pocos caracteres que permite, acorta automáticamente cualquier enlace. Con lo cual, si ponemos nuestro enlace de motor de reservas y guardamos, el enlace estará roto y no irá a ninguna parte. Lo que tendremos que hacer será poner nuestro enlace en cualquier página que acorte enlaces y luego este sí lo podremos compartir en nuestra biografía.

  1. Pegarlo directamente en tu biografía.
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  1. Poner un post fijado en la primera publicación.
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¿Quieres tener el motor de reservas de Pikotea?

¡Descubre todo lo que puede ofrecerte!

  1. Añadirlo como un botón nuevo en páginas que están muy de moda ahora como Linktree. Estas páginas te ofrecen poner varios enlaces sin saturar tu biografía.
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Papelería: tarjetas, flyers, carteles

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La última opción puede que sea la que menos tengas en mente porque al hablar de URL o enlaces, nuestro cerebro asocia todo esto al mundo digital, pero ¿y si te decimos que puedes tenerlo en papel?

Nos explicamos mejor. El enlace del motor de reservas que tienes en tu área de Administración lo puedes convertir en un código QR en cualquier página online muy rápidamente. Este QR te lo descargas en formato imagen PNG y lo puedes colocar en tus composiciones de diseño como quieras.

Lo puedes poner en formato tarjeta de visita, en flyers, póster en la entrada, carteles por las paredes de tu negocio, etc. Un sinfín de posibilidades y creaciones. ¡Aquí pones ya tu creatividad!

¿Quieres probar el nuevo sistema de Pikotea?

¡Estamos deseando hablar contigo!

Ya hemos llegado al final, ¿Qué te ha parecido?

Hemos intentado hacer un buen resumen de todas las opciones que tienes para poner el motor de reservas de tu restaurante.

Te aconsejamos que lo pongas cuanto antes porque  los consumidores cada vez son más exigentes y buscan comodidades, tanto los clientes de tu zona como turistas que están de vacaciones que quieren tener toda la semana planificada, y no ir de imprevisto sin tener nada atado.

Al fin y al cabo el motor de reservas es una herramienta más importante para ti y tu negocio que incluso el servicio que puedas dar, porque saber cuántas mesas tienes ocupadas para prevenir el stock que vas a necesitar y poder organizarte mejor, no tiene precio.

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