¿Cómo ayudan los robots en tu restaurante?

La restauración, a pesar de estar basada en procesos humanos, no es ajena a los avances de la robótica para la industria hostelera.

Gestión de hostelería e innovación 4.0 son dos conceptos íntimamente unidos.

Estamos ya familiarizados con la automatización en cuestiones logísticas (como con modernos Software TPV para hostelería), cualquier electrodoméstico inteligente como las amasadoras, cortadoras, ollas inteligentes… hasta la domótica.

Ahora la robótica se está abriendo paso también en la cocina y en servicio en sala. Vamos a ver algunas de esas novedades junto con los posibles robots que hay en el mercado para tu restaurante .

¿Qué tipos de robots hay actualmente?

La idea es que los robots que encontremos en hostelería se encarguen de tareas básicas, repetitivas: servir mesas, recoger los platos sucios o limpiar la cocina.

Pueden pelar patatas, hervir agua e incluso cocinar. Pero siempre como ayudantes de los humanos, o al menos de momento, ya que pueden automatizar cualquier función y solucionar tareas en un tiempo récord.

Hoy en día la oferta de robots para la hostelería está aumentando muy rápidamente.

Veamos algunos de los más interesantes:

Robots articulados con brazos antropomórficos (simulando el brazo humano):

Actúan como un camarero que está detrás de la barra sirviendo bebidas.

Diseñados con una base firmemente montada, en una posición fija y el brazo es rígido en el eje Z, lo que brinda un movimiento giratorio en el eje XY.

Tiran la cerveza igual de bien que un camarero tradicional, incluso abren botellas de vino.

Robots camareros:

Son una plataforma automatizada creada para trabajar sirviendo alimentos desde un punto a otro, con la menor intervención humana.

Sirven a las mesas con un recorrido aprendido a través del mapeado (trazar un mapa o la distribución espacial de un conjunto de elementos) de cada software.

Hay una persona encargada de llenar las bandejas y cuando esté listo, tiene que pulsar el botón para que comience el recorrido hasta la mesa que se ha seleccionado.

Robots cocineros:

Tienen programadas las recetas que pueden hacer, tanto que pueden preparar desde hamburguesas completas hasta cócteles.

Por su parte los robots de Brobot5, son capaces de poner una cerveza a la vez que preparan la paella perfecta, tras un sistema que automatiza y coge todos los ingredientes controlando el tiempo de cocción de cada uno.

Carritos kiosko:

Son perfectos para cualquier evento con el fin de automatizar algunos servicios o incluso gestionarlo por horas: durante la mañana pueden servir cafés, al mediodía refrescos, cervezas o vinos, y más tarde copas.

Es un carrito totalmente customizable que puede preparar cualquier café, infusión o snacks, ensaladas, hamburguesas, perritos calientes, bocadillos, etc.

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¿Cuáles son las ventajas de tener robots en tu restaurante?

Son múltiples los beneficios que pueden aportar estos autómatas:

Trabajan siempre con el 100% de energía. Los robots nunca van a sentir cansancio ni a bajar su rendimiento durante el servicio. Además, a medida que van tomando experiencia en el trabajo van adquiriendo la capacidad de tomar decisiones y adelantarse a las órdenes.
Pueden hacer doble turno, motivo por el cual hace que la instalación de robots sea tan rentable a medio y largo plazo.

Productividad. Con la automatización se puede conseguir que el rendimiento del servicio mantenga siempre los mismos estándares de calidad, logrando facilidad y seguridad en las tareas.

Optimización de los espacios. Si tienes un espacio reducido en el que se colapsa la entrada o salida de camareros o en la propia cocina, los robots podrían trabajar con espacios verticales o mapear el espacio de trabajo asegurando un espacio mínimo de tránsito.

Tienen la capacidad de evitar obstáculos y trazar siempre el mismo recorrido de la barra a cada mesa del negocio.Además, tienen cámaras y sensores que le ayudan a sortear obstáculos y personas. Calcula distancias y elige la trayectoria más eficiente.
Conectividad. Con la interacción entre los diferentes robots y su inmediata respuesta se consigue un servicio mucho más rápido y eficiente, asegurándonos una respuesta satisfactoria por parte del cliente en este sentido.
Además, esto se extiende también al ámbito del delivery, pues una vez se haga el pedido desde la aplicación inmediatamente se ejecutará.
Obtención de datos y métricas. Los robots nos pueden proporcionar enormes cantidades de estadísticas e informes que nos pueden ayudar a conocer mucho mejor las necesidades de los clientes y cómo está funcionando el negocio. En los datos está la clave.

¿Qué valor aporta un robot camarero al comensal?

El mayor de los beneficios que aporta al comensal es la rapidez en el servicio.

Los robots no pueden superar al servicio humano porque los clientes demandan una cercanía, hablar con los camareros para establecer una conexión y fidelización con el negocio.

Un robot nunca sustituirá a una persona en una profesión en la que la atención, la empatía y la amabilidad tienen tanto que aportar.
De hecho, estos asistentes robotizados, ayudan a que el trabajador dedique su tiempo en la atención al cliente.

Hay herramientas que ayudan a digitalizar el negocio sin perder el trato cercano del camarero, como es el caso de los Autopedidos con Cartas Digitales Interactivas.

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Pikotea se integra con empresas de robots

Sabemos que es un reto complicado porque a veces la tecnología nos asusta, pero tenemos que ser conscientes de que esta transición se está realizando cada vez a pasos más grandes y rápidos.

Pikotea tiene la posibilidad de hacer integraciones con diferentes empresas de robótica.

Si quieres que tus comensales pidan desde nuestro sistema y que los autómatas vayan sirviendo lo que han pedido o preparando el plato que más les guste, puedes pedirnos información y… ¡que comiencen a disfrutar!