C贸mo hacer tu restaurante m谩s sostenible

Hay casi 84.000 restaurantes en toda Espa帽a.

Mueven millones de personas, miles de kilos de productos, transportes, etc. Y no siempre este impacto es positivo. Si todos ellos pudieran cambiar algunos simples h谩bitos en su modelo de negocio, 驴os imagin谩is el impacto que tendr铆a en el planeta?

El post de hoy es para animaros a conseguir un restaurante sostenible con un mayor impacto positivo en el planeta.

Hay much铆simos puntos que podr铆amos tener en cuenta como el reciclaje, el transporte, el ahorro de energ铆a鈥 Hoy nos vamos a centrar en un objetivo concreto: reducir el desperdicio de alimentos en el restaurante.

Apunta estos tres consejos para que puedas ahorrar en costes, reducir el desperdicio de alimentos en tu negocio de hosteler铆a y c贸mo conseguirlo, al final de este post.

隆Sigue leyendo!

驴Qu茅 vas a encontrar en este art铆culo?

Elimina intermediarios y utiliza productos frescos de proximidad

驴Alguna vez te hab铆as imaginado la cantidad de intermediarios que hay en la cadena de suministro de tu restaurante?

Desde el origen del producto hasta que llega a tu restaurante puede haber hasta 4 intermediarios y, 驴qu茅 quiere decir esto? que el producto que llega a tu restaurante, lleva d铆as almacenado en c谩maras frigor铆ficas y por lo tanto cuando llega a tu restaurante, dura muy poco tiempo fresco para consumir.

驴C贸mo solucionarlo? Consigue eliminar la mayor cantidad de intermediarios de todos los procesos que hay en tu restaurante e intenta comprar a productores locales.

Compra directamente a productores de proximidad, esto permite: eliminar veh铆culos de la carretera, eliminar las c谩maras frigor铆ficas que tanto impacto negativo tienen y encima, conseguir谩s un producto realmente fresco para presentarle a tus clientes.

隆NO TE EXCEDAS! A veces menos es m谩s

No te excedas en tu carta, haz tu vida m谩s f谩cil y ayuda a que tus clientes tomen una decisi贸n m谩s f谩cil.

Si tienes una carta muy extensa tienes que pedir m谩s cantidad de productos, cada uno de una familia diferente, y lo m谩s probable que te pase es que no utilices todo lo que te gustar铆a, puesto que es normal que en un restaurante salgan m谩s unos platos que otros provocando un desperdicio de alimentos que son menos demandados por el cliente.

Organiza tus men煤s con antelaci贸n, cantidades, productos, estimaci贸n de comensales, gastos mensuales鈥 esto te ayudar谩 a reducir los costes de tu restaurante y adem谩s, hacer que no te sobren productos. Esto lo vas a conseguir con un sistema de gesti贸n que te de estas m茅tricas que necesitas.

Prueba a ver que es lo que m谩s te demanda tu cliente y elimina aquellos platos que no aporten.

Cuidado con el tama帽o de las raciones

A veces pecamos de echar demasiada cantidad en las raciones que servimos. Esto la mayor铆a de las veces es un error, pues el cliente al querer probar varias cosas, pide muchas raciones y si son muy grandes luego esa comida tiene que ser tirada a la basura.

Empieza a medir y testear la cantidad aproximada que normalmente tus clientes suelen consumir. T煤 ahorraras en los costes de tu restaurante, ellos podr谩n disfrutar mucho m谩s de la comida que le sirves y lo m谩s importante, reducir谩s el desperdicio de alimentos.

隆Quiero HarBest Market!

Es hora de apostar por productos frescos y ser m谩s sostenible

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Es hora de apostar por productos frescos y ser m谩s sostenible

驴Quieres saber c贸mo conseguir hacer estos tres consejos con un simple paso?

HarBest Market son proveedores de productos directamente de origen para la hosteler铆a. Te permite pedir productos de diferentes lugares de Espa帽a y entreg谩rtelos todos bajo un mismo reparto en menos de 24 horas.

En 2020 se especializaron en fruta y verdura, pero ahora consiguen conectarte con todo tipo de productores para llevarte productos como carne, quesos, huevos, aceites, frutas, verduras鈥

Gracias a su modelo de negocio donde eliminan a los intermediarios de la cadena de suministro y son los 煤nicos en tocar el producto desde el origen hasta el restaurante.

Consiguen:

  • Reducir en un 25% el desperdicio de alimentos por restaurante.

  • Ahorrar hasta un 30% en la cesta de la compra.

  • Trabajar con productos de temporada de diferentes localidades de Espa帽a.

  • Estabilidad en la calidad del producto: Algo que tanto el chef del restaurante como tus comensales m谩s fieles te agradecer谩n infinitamente; conseguir que tu plato siempre tenga el mismo sabor. Con HarBest puedes comprar siempre al mismo productor (misma mata, mismo ganado, mismas olivas鈥

  • Agrupa los diferentes proveedores que tienes de diferentes productos en uno: Ya no hace falta que recibas en tu restaurante a cinco productores diferentes, ya lo tienes todo en uno.

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