
Central de Reservas: control y eficiencia en tu negocio de Hostelería
Central de Reservas digital para impulsar tus operaciones y mejorar la experiencia tanto para los clientes como para los hosteleros
Hay casi 84.000 restaurantes en toda España.
Mueven millones de personas, miles de kilos de productos, transportes, etc. Y no siempre este impacto es positivo. Si todos ellos pudieran cambiar algunos simples hábitos en su modelo de negocio, ¿os imagináis el impacto que tendría en el planeta?
El post de hoy es para animaros a conseguir un restaurante sostenible con un mayor impacto positivo en el planeta.
Hay muchísimos puntos que podríamos tener en cuenta como el reciclaje, el transporte, el ahorro de energía… Hoy nos vamos a centrar en un objetivo concreto: reducir el desperdicio de alimentos en el restaurante.
Apunta estos tres consejos para que puedas ahorrar en costes, reducir el desperdicio de alimentos en tu negocio de hostelería y cómo conseguirlo, al final de este post.
¡Sigue leyendo!
¿Alguna vez te habías imaginado la cantidad de intermediarios que hay en la cadena de suministro de tu restaurante?
Desde el origen del producto hasta que llega a tu restaurante puede haber hasta 4 intermediarios y, ¿qué quiere decir esto? que el producto que llega a tu restaurante, lleva días almacenado en cámaras frigoríficas y por lo tanto cuando llega a tu restaurante, dura muy poco tiempo fresco para consumir.
¿Cómo solucionarlo? Consigue eliminar la mayor cantidad de intermediarios de todos los procesos que hay en tu restaurante e intenta comprar a productores locales.
Compra directamente a productores de proximidad, esto permite: eliminar vehículos de la carretera, eliminar las cámaras frigoríficas que tanto impacto negativo tienen y encima, conseguirás un producto realmente fresco para presentarle a tus clientes.
No te excedas en tu carta, haz tu vida más fácil y ayuda a que tus clientes tomen una decisión más fácil.
Si tienes una carta muy extensa tienes que pedir más cantidad de productos, cada uno de una familia diferente, y lo más probable que te pase es que no utilices todo lo que te gustaría, puesto que es normal que en un restaurante salgan más unos platos que otros provocando un desperdicio de alimentos que son menos demandados por el cliente.
Organiza tus menús con antelación, cantidades, productos, estimación de comensales, gastos mensuales… esto te ayudará a reducir los costes de tu restaurante y además, hacer que no te sobren productos. Esto lo vas a conseguir con un sistema de gestión que te de estas métricas que necesitas.
Prueba a ver que es lo que más te demanda tu cliente y elimina aquellos platos que no aporten.
A veces pecamos de echar demasiada cantidad en las raciones que servimos. Esto la mayoría de las veces es un error, pues el cliente al querer probar varias cosas, pide muchas raciones y si son muy grandes luego esa comida tiene que ser tirada a la basura.
Empieza a medir y testear la cantidad aproximada que normalmente tus clientes suelen consumir. Tú ahorraras en los costes de tu restaurante, ellos podrán disfrutar mucho más de la comida que le sirves y lo más importante, reducirás el desperdicio de alimentos.
¡Quiero HarBest Market!
Es hora de apostar por productos frescos y ser más sostenible
HarBest Market son proveedores de productos directamente de origen para la hostelería. Te permite pedir productos de diferentes lugares de España y entregártelos todos bajo un mismo reparto en menos de 24 horas.
En 2020 se especializaron en fruta y verdura, pero ahora consiguen conectarte con todo tipo de productores para llevarte productos como carne, quesos, huevos, aceites, frutas, verduras…
Gracias a su modelo de negocio donde eliminan a los intermediarios de la cadena de suministro y son los únicos en tocar el producto desde el origen hasta el restaurante.
Consiguen:
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La innovación y sostenibilidad gastronómica son los ingredientes esenciales para un futuro culinario brillante. ¿Quieres conocer el legado de Ángel León?
Evita el desperdicio de alimentos con estos consejos. Harás de tu restaurante sostenible un lugar para volver. ¿Cumples con todos los requisitos? Descúbrelo👆