sistemas de comandas para negocios de hosteleria

Sistema de comandas para restaurantes

Seg煤n datos que arroja Hosteler铆a de Madrid a trav茅s de un estudio que aporta cifras de facturaci贸n comparando el mes de marzo 2021 con el mes de marzo de 2022,vemos que a nivel nacional la facturaci贸n ha aumentado un 85,4% interanual.

Esta facturaci贸n es debida a muchos factores, pero si tienes un buen sistema de comandas para restaurantes, tendr谩s el control total de tu restaurante y su funcionamiento e incluso su rentabilidad, ir谩n a mejor.

Actualmente estar en constante evoluci贸n y cambio puede ser una tarea que nos requiera m谩s esfuerzo porque no estamos acostumbrados, pero, si hablamos de digitalizar tu restaurante, estamos ante un gran cambio que solamente te traer谩 ventajas.

驴Qu茅 vamos a encontrar en este art铆culo?

驴Qu茅 es un sistema de comandas?

La comanda es el pedido que hace el camarero.

Se trata de un 鈥渄ocumento鈥 f铆sico o digital que dispone la informaci贸n sobre los productos que quiere tomar el cliente. Las comandas no son solo un 鈥減apel鈥 (aunque esperemos que vayas dejando a un lado tomar comandas en papel), son una parte cr铆tica dentro del servicio en tu negocio. Si no sabes exactamente lo que quiere el cliente, 驴c贸mo vas a satisfacerlo y hacer que vuelva?

驴C贸mo funciona un sistema de comandas?

Quiz谩s ya ten铆as idea de lo que es una comanda, pero hoy te vamos a ayudar a que conozcas en profundidad todo lo que tiene que ver con este importante elemento dentro de tu restaurante.

Un sistema de comandas para restaurantes es el conjunto organizado de los procesos que se hacen desde que el cliente hace el pedido (bien con el servicio del camarero o gracias a un sistema de Autopedidos que veremos m谩s adelante), hasta que llega a tu TPV, se prepara, se sirve y se cobra.

驴Qu茅 deber铆a tener un sistema de comandas para restaurantes?

Las comandas de restaurantes son esa petici贸n (f铆sica o digital) que te ayudar谩 a validar los pedidos y controlar la facturaci贸n. Adem谩s, podr谩s conocer mejor el inventario y las operaciones de un turno, de un d铆a o el periodo de en su totalidad. Por esta serie de motivos, son vitales dentro de tu negocio. Ahora bien, enumeremos las funciones b谩sicas de un sistema de comandas para restaurantes para dejarte m谩s clara su importancia:

  1. Mantiene un orden dentro de la cocina sobre la elaboraci贸n de los platos que deben ser servidos y atiende por orden de llegada los pedidos que entren, tanto en las propias mesas como en el servicio a domicilio y recoger.

  2. Conoce y deja claro durante todo el servicio el pedido de cada cliente sin preguntar, ni gritar entre el equipo de sala y cocina. Es una herramienta que mejora mucho la comunicaci贸n interna.
  1. Controla el stock y gestiona el almac茅n. Cada comanda te va restando escandallo e ingredientes. Te aconsejamos que esta tarea la tengas automatizada para que te ahorre mucho tiempo. Cuando tengas que saber qu茅 cantidad pedir a tus proveedores, ya tendr谩s la cantidad real de lo que tienes en el almac茅n y lo que necesitas comprar.

  2. Conoce qu茅 platos funcionan dentro del negocio. Todos los platos que se pidan, a qu茅 horas y qu茅 d铆as, te da mucha informaci贸n acerca de qu茅 se consume m谩s y cu谩les no tienen tanto 茅xito. Adem谩s, sabr谩s los tiempos de preparaci贸n de cada plato, realizar promociones, etc.
  1. Ofrece al cliente facturas o tickets con cada detalle sobre su consumo. Bien sea que la comanda se haya anotado de manera tradicional o digital, el ticket siempre se va a imprimir.

  2. Soluciona posibles problemas con los comensales en torno al pedido. Una comanda permitir谩 que los responsables de haberla tomado est茅n preparados ante cualquier queja sobre la orden que realizaron. As铆, sabremos si el cliente ha dado la orden mal, o nuestro empleado se ha equivocado. Todas las personas cometemos errores, pero el objetivo est谩 en localizar d贸nde est谩 el problema para poder corregir los inconvenientes que vayan surgiendo.

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驴Cu谩ntos tipos de comandas hay?

Hoy en d铆a hay dos tipos de comandas, la cl谩sica manuscrita que implica papel y l谩piz, o las digitales. Estas 煤ltimas se subdividen en dos: telecomandas y Autopedidos (o autocomandas), las cuales a trav茅s de un software para pedidos en tu restaurante, digitalizan el proceso y en general todo el servicio.

Vamos por partes y veamos cu谩ntas opciones tienes en un sistema de comandas para restaurantes:

  1. Comandas manuscritas: hablemos primero del sistema de comandas para restaurantes tradicionales, utilizadas desde los inicios de los negocios gastron贸micos y que, actualmente siguen funcionando para muchos restaurantes.

    Generalmente los camareros/as van tachando lo que va saliendo despachado y en cocina se van reitrando las comandas. As铆, se lleva el control con este sistema de comandas para restaurnates. Nosotros no lo recomendamos porque los inconvenientes son muchos: se pueden perder comandas, mojarse, creer que hay platos que no han salido y ya est谩n servidos, entre muchos desastres m谩s.
camarero tomando comanda manuscrita
  1. Comandas digitales: son aquellas emitidas a trav茅s de cualquier aparato digital. Toda la informaci贸n llega autom谩ticamente al TPV receptor gracias a la teconolog铆a y digitalizaci贸n dise帽ados para prescindir de papel y l谩piz. En este apartado, hay dos maneras de tomar la comanda:
    • En un primer lugar est谩 la telecomanda: es el sistema con el que los camareros toman nota de los pedidos a trav茅s de un comandero m贸vil y lo env铆an al instante mediante red Wifi a las impresoras y/o pantallas de las diferentes zonas de elaboraci贸n (barra, cocina, plancha, horno鈥). Tenemos un art铆culo m谩s extenso hablando sobre las ventajas de las telecomandas en la hosteler铆a.
    • En un segundo lugar est谩n los Autopedidos: es un sistema a trav茅s del cual los comensales pueden realizar su comanda desde la mesa del restaurante a trav茅s de su propio m贸vil, llegando directamente el pedido al TPV.


      En cada mesa hay un c贸digo QR que pueden pedir y pagar todo lo que quieran. Cuando terminen de consumir, pueden realizar el pago directamente tambi茅n a trav茅s de su propio m贸vil, incluyendo propinas si el comensal desea.

      Este sistema tambi茅n se llaman autocomandas.

驴Cu谩l es el mejor sistema de comandas para restaurantes?

Esperamos que toda esta informaci贸n haya sido 煤til a la hora de conocer qu茅 es el sistema de comandas para restaurante y cu谩les son los tipos que hay. No hay que tenerle miedo a los cambios ni a la tecnolog铆a.

El sector horeca tiene que cuidar y mimar a煤n m谩s a sus clientes. Preg煤ntate qu茅 necesitan ellos y qu茅 necesitas t煤, 驴tienes las herramientas que te hacen falta para ser el mejor?

Desde Pikotea estaremos para lo que necesites. Tenemos el mejor sistema de comandas para restaurantes porque te ofrecemos todas las ventajas que hemos mencionado anteriormente y un equipo de t茅cnicos y desarrolladores centrados en t煤 negocio para conseguir tus objetivos.

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